菠菜面的菠菜要打汁

制作菠菜面的菠菜需要打成汁，以下是详细的步骤：

将菠菜洗净，去根部和黄叶。

放入沸水中焯烫30秒左右，捞出迅速入冷水中浸泡，以保持菠菜的翠绿颜色和脆嫩口感。

沥干水分备用。

把焯好水的菠菜放入料理机中，加入适量的水（或根据个人口味调整水量，喜欢颜色深一些、味道浓一点的面条可以少加些水，反之则多加些水）。

打成细腻的菠菜汁。

如果喜欢更细腻的口感，可以用滤网过滤一下，去除残渣。

将面粉倒入面盆中，打入一个鸡蛋。

加入3-5克盐（根据个人口味调整）。

一手倒入菠菜汁，一手和面，和成光滑的面团。

如果面团太干，可以适当补充菠菜汁；如果太湿，可以加入一些面粉。