杭白菜是什么菜

杭白菜，又名小白菜、青菜、油白菜、白菜秧，是 十字花科大白菜的变种。它质地柔嫩，味道清香，是一种大众化的蔬菜。

杭白菜的维生素C含量特别高，适合清炒，味道鲜美。常见的做法有虾干白菜粉丝煲等。此外，它还含有丰富的营养元素，包括维生素和矿物质，其中维生素的含量是大白菜的3倍左右。杭白菜中的矿物质钙、磷有助于促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能，特别适合小朋友食用。

杭白菜既可作结球大白菜栽培，又能作小白菜栽培。作小白菜栽培时，由于生长期短，抗病性好，耐热耐湿，口感优良，风味好，因此市场欢迎度较高，菜农也愿意种植。在上海，杭白菜可以周年播种、周年生产、周年上市，10月至次年2月播种于管棚等保护地设施内，其他月份则露地播种。

总的来说，杭白菜是一种营养丰富、口感柔嫩、适合多种烹饪方式的蔬菜，适合大众食用，尤其适合在冷凉季节生长和栽培。