凉菜红油味型怎么调

调制凉菜红油味型的方法如下：

选择合适的辣椒，如子弹头干辣椒、二荆条辣椒等，根据个人口味调整比例。

准备香料，如八角、桂皮、丁香、草果、香叶、砂仁、山奈、小茴香、白芷等。

将辣椒和香料炒香，可以用少量油炒至焦脆，然后舂成碎末。

将炒香的辣椒和香料放入盆中，加入热油（通常为菜籽油或花生油），搅拌后静置一段时间，让辣椒和香料的香味充分渗出。

在碗中加入生抽、老抽、陈醋、白糖、盐等调味料，拌匀。

加入蒜末、姜丝、葱白段和香菜碎，搅拌均匀。

倒入少量芝麻油和白芝麻，增加香味。

将切好的食材（如肚丝、卤牛肉片等）放入大碗中，倒入调好的红油料汁，拌匀，让食材充分吸收料汁的味道。

如果有时间，可以将拌匀的食材放入冰箱冷藏一会儿，口感会更佳。