冬天咋发面才好

在冬天发面，可以采用以下方法来提高成功率：

温水（约35-38度）能够更好地激活酵母，促进发酵过程。避免使用冷水或沸水，因为冷水会使酵母失活，而沸水则会杀死酵母。

在面粉中加入适量的白糖（约15-30克），白糖不仅能为酵母提供营养，还能加速发酵过程。

将酵母粉用温水（约35度）化开，制成酵母水，然后将其缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到出现大面絮，再揉成光滑的面团。

将面盆放在温暖的地方，如厨房角落或烤箱上面，可以用热水袋或电热毯包裹面盆，保持温度。

用保鲜膜或湿布盖住面盆，防止水分蒸发，保持面团湿润。

由于冬季温度低，发酵时间可能会比夏天长一些，通常需要1到2个小时，甚至更长时间。

发酵完成后，可以用手指戳一下面团，如果洞眼不回缩，说明面团已经发好。

可以加入一小勺猪油或白醋，猪油能增香并使面团更光滑松软，白醋能加速面团膨胀，使蒸出来的面点更加蓬松。

通过以上方法，可以在冬天更顺利地进行发面，制作出美味的面食。