怎样腌制糖辣椒

糖辣椒的腌制方法如下：

准备辣椒

选择新鲜的红辣椒和青辣椒，颜色鲜亮，表面光滑，没有瑕疵。

清洗干净后，切去两端，切成适合的段，约5厘米长。

初步调味

将切好的辣椒放入一个大一点的盆中，加入15克盐，用手均匀地抓拌。

加入与盐1:1比例的白糖，抓拌至辣椒表面微微出汗，放置一旁腌制一个小时。

熬制香料

取桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒适量，再准备多一点的姜。

锅中倒入较多的油，烧热后将所有香料放入锅中炸香。

加入100克酱油、50克生抽、10克味精，料汁烧开后再煮两三分钟，让所有料味充分激发出来。

融合辣椒与料汁

一个小时后，辣椒腌制完成。将熬好的料油倒入一个大碗中，放凉备用。

若想让腌辣椒的味道更加浓郁诱人，还可以准备一把大蒜，切成片备用。

最终腌制

将腌制好的辣椒放入料油中，加入大蒜片，充分拌匀，让辣椒充分吸收料汁的味道。

将拌好的辣椒装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，随时食用。

建议

腌制过程中，辣椒表面必须完全干燥，以避免在腌制过程中长毛或变质。

可以根据个人口味调整香料和调料的比例，以达到最佳的风味效果。

腌制完成后，将辣椒放入冰箱保存，通常可以保存一个月，但建议在短时间内食用，以保持最佳口感和风味。