苦瓜虾仁蒸

清蒸苦瓜虾仁是一道清淡而美味的菜肴，主要食材包括苦瓜和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

苦瓜1根

虾仁适量

口菇1个

生抽少许

胡椒粉少许

蛋清1个

水淀粉少许

葱末少许

姜末少许

食用油少许

处理苦瓜

苦瓜洗净备用。

将苦瓜切成圈，去掉中间的瓤，可以用模具或手指扣去。

处理虾仁

大虾去壳，留取虾仁，用刀剁碎。

加入姜末和口菇末继续剁成虾蓉。

调制虾蓉

在虾蓉中加入蛋清抓匀，再加入胡椒粉和盐，充分搅拌均匀。

最后加入花生油锁住水分和味道。

填充苦瓜

将虾蓉均匀抹在苦瓜圈中间，用刮刀稍微抹光滑。

蒸制

将所有苦瓜放入盘中，锅里烧开水，放上盘子大火蒸8分钟即可出锅。

制作汤汁

锅里放入少许清水烧开，加入少许生抽和盐烧开，加入少许水淀粉熬成透明浓稠的汤汁。

装盘

将熬好的汤汁均匀浇到蒸好的苦瓜上，撒上小葱末，这道蒸酿苦瓜即成。

建议

选择苦瓜时，尽量选择外表光滑、疙瘩小、颜色偏淡的苦瓜，这样苦味会相对较轻。

蒸制时间不宜过长，以保持苦瓜的脆嫩口感和虾仁的鲜美。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。