苦瓜保鲜
苦瓜的保鲜方法有以下几种：
常温储存
将苦瓜用报纸或保鲜膜包裹好，放在通风阴凉的地方，一般可以保存3-5天。
冰箱冷藏
将洗净晾干的苦瓜放入塑料袋中，排出空气后扎紧袋口，放入冰箱冷藏室，可以保存5-7天。
需要注意的是，苦瓜应与其他水果和蔬菜分开存放，以免相互影响导致变质。
如果将苦瓜放入冰箱，需要将温度调到12~13℃左右，以降低苦瓜成熟的速度。
晒干法
将苦瓜洗净，晒干后装入干燥、通风的袋子或罐子中保存，这种方法保存的苦瓜可以保存较长时间，并且在烹饪时口感更好。
腌制法
将苦瓜切成小段，加入盐、酱油、糖等腌制后放入瓶子中密封保存，这种方法可以让苦瓜保存更长时间，并且口感更佳。
冷冻法
将苦瓜切成小块或者切片，放入冰箱冷冻室保存，这种方法可以将苦瓜保存数月之久，但需要注意的是，苦瓜在冻结后容易变得松软，烹饪时需要稍加处理。
可以先将苦瓜轻微煮熟以后再放进冷冻保存，这样子的保存时间也可以比较久，大概是可以保存半年左右，但煮熟苦瓜时只需要在沸水中煮0.5min-1min即可。