用猪肉钓腊鱼要腌制吗

用猪肉钓腊鱼 需要腌制。以下是具体的腌制步骤：

前期准备

将猪肉开膛去除内脏、去头尾，洗净后擦干水分。

在鱼身上划上几刀，以便入味。

腌制过程

每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉（也有加五香粉的）周身抹匀腌制。

如果腌腊肉，将猪肉连皮切成条块，再用以上方法腌制。

腌制5-7天后，将鱼（猪肉）取出，挂在阴凉通风处吹至半干，取下准备熏制。

熏制过程

在铁锅中放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等熏料。

把铁架放在熏料上面，将半干的鱼（猪肉）放在铁架上，进行熏制。

通过以上步骤，可以制作出美味的腊鱼。腌制过程能够使鱼肉更加入味，熏制则能增加风味和保存时间。建议根据实际情况适当调整腌制和熏制的时间，以获得最佳效果。