蚝油西兰花全部配方

蚝油西兰花的配方如下：

西兰花500克

枸杞2克

蚝油2茶勺

生抽1茶勺半

白糖半茶勺

水淀粉适量

盐少许

油少许

1. 西兰花切掉老梗，剩下的掰散成小块，放入冷水中浸泡10分钟，泡的时候撒上少许盐搅开，以便去除西兰花花球里面的小虫卵和残留农药，泡好之后捞出冲洗干净，沥干水分。

2. 锅中添加适量清水，大火煮开加少许盐和少许油，把西兰花块投入沸水里，再次煮开后焯上2分钟关火捞出，这个时间焯出来的口感会脆一点，如果想吃软点的，就多焯2分钟。

3. 将焯好的西兰花块，趁热装入一个圆形碗中，装的时候花球贴着碗壁朝下摆放，装好再将碗倒扣进盘子里，将多余水分滤干净，防止水进入掺入菜汁里，这样菜的外观就差不多定型了。

4. 油锅里倒入小半碗清水，大火烧开，放入蚝油，生抽，白糖搅匀，放入枸杞煮上2分钟，倒入适量水淀粉勾芡至汤汁泛稠即可关火，芡汁要稀薄一点，太稠会有黏糊糊的口感，反而遮盖西兰花的清香味。

这个做法简单易学，能够保留西兰花的清香味，同时使菜肴更加美味。