没有开水怎么蒸馒头窍门

没有开水时，可以采用以下窍门来蒸馒头：

在容器中加入大约200克的甜米酒和100克的面粉，搅拌均匀后饧面一段时间，直到面糊起大气泡。然后再加50克的甜米酒和350克的面粉，搅拌成面絮状后再和成光滑的面团，最后饧面半个小时左右。

将酵母粉与水混合，用温水（约40℃）和面，可以促进发酵，加快发酵速度。将面粉、白糖和酵母水混合后，揉成面团，放在温暖的地方进行发酵，大约1个小时后，面团会充满蜂窝状孔隙，表示发酵完成。

将揉好的馒头放入蒸笼，然后冷水上锅，盖上锅盖。随着水温的升高，馒头会有一个充分的发酵过程，大约需要15-20分钟。待水开后，继续蒸15-20分钟，馒头即可熟透。这样蒸出的馒头，不仅外观饱满，而且口感松软，香气四溢。

馒头醒发好后，不要急着上锅，先放在案板上进行二次醒发，拿个工具盖起来醒发十分钟。这样可以使馒头更蓬松，更好吃。

在面粉中加入一勺白糖和一小勺猪油，可以提升酵母活性，加速发酵，并使馒头更香软光滑。

冬季气温低，可以将面团放入蒸箱、带有发酵功能的烤箱，或热水蒸锅内以保温促进发酵。夏季气温高，可以用热水蒸馒头，缩短时间。

通过以上方法，即使没有开水，也可以蒸出柔软筋道的馒头。希望这些窍门对你有所帮助!