中辣香辣烤鱼的做法窍门
中辣香辣烤鱼的做法如下：
准备材料
一条鱼（约1000克，如草鱼、鲈鱼等）
蒜末、姜末、葱花适量
生抽、老抽、料酒、盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉适量
橄榄油少许
秘制香料（可根据个人喜好调配，如八角、桂皮等）适量
腌制鱼
将鱼洗净，去鳞去内脏，两面各划几刀以便入味。
将蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉以及秘制香料混合均匀，涂抹在鱼身上，放入冰箱腌制至少1小时，让鱼肉充分吸收香料的精华。
预热烤箱
将烤箱预热至220°C。
准备烤盘
在烤盘上铺一层锡纸，刷上少许橄榄油以防粘连。
烘烤
将腌制好的鱼放在烤盘上，用锡纸将鱼身包裹起来，只露出鱼头鱼尾和部分鱼身，以便上色和均匀受热。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤约20分钟后取出，揭开锡纸，刷上一层剩余的腌料，撒上葱花和少许辣椒粉增加色泽和风味，继续烤10-15分钟，直至鱼皮焦香酥脆，鱼肉熟透。
出炉装盘
取出烤好的鱼，稍微放凉几分钟，装盘时可以撒上一些香菜碎或花生碎作为点缀，增添色彩与口感。
烹饪技巧
腌制时间越长，鱼肉越入味，建议至少腌制1小时。
烘烤过程中，适时观察鱼的烘烤状态，避免烤焦，根据个人烤箱的脾气适当调整时间。
揭开锡纸后，刷上腌料和撒上葱花、辣椒粉等调料，可使鱼皮更加酥脆，味道更加丰富。
希望这个做法能帮助你做出美味的中辣香辣烤鱼!