油炸丸子不放淀粉面粉

炸丸子时，可以尝试以下几种方法来替代传统的面粉和淀粉，以达到外酥里嫩的效果：

不放面粉、淀粉和一滴水，仅用绿豆泥制作丸子。这样可以使丸子外酥里嫩，口感超级棒。

舍弃传统的面粉和淀粉，改用面包糠或玉米片粉碎代替。这样炸出来的丸子外壳更加酥脆诱人，口感更为高级。

不使用面粉和淀粉，而是用冷馒头和小苏打来增加丸子的口感和气泡效果。将冷馒头搓碎成末，倒入馅料中，并加入2g的小苏打，可以使丸子更加蓬松酥脆。

如果无法区分面粉和淀粉，可以使用馒头碎来代替。这样做出来的丸子口感更酥脆。

这些方法都可以帮助你在炸丸子时达到更好的口感，避免传统方法中因使用面粉和淀粉而导致的问题。希望这些建议能帮助你制作出美味的炸丸子。