苦瓜炸虾仁做法

苦瓜炸虾仁的做法如下：

准备材料

苦瓜2根

鲜虾200克

大蒜3瓣

花椒20粒

料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

处理虾仁

鲜虾去头去皮，剥出虾仁。

挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。

烧开水，把虾仁入开水中焯烫，变色后捞出。

马上过凉开水，这样虾仁会非常嫩。

捞出沥干备用。

处理苦瓜

苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，苦瓜内瓤的白膜一定刮干净。

切成薄片。

入开水中焯烫片刻，捞出过凉。

焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好。

炒制

大蒜拍扁后剁碎。