排骨腐竹胡萝卜汤

排骨炖腐竹胡萝卜是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和腐竹的筋道，再加上胡萝卜的甜味，使得整道菜色香味俱全。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典红烧腐竹排骨

用料：

排骨 500g

腐竹 适量

香菇 适量

胡萝卜 半根

葱伴侣豆瓣酱 适量

大料 1个

香叶 3片

花椒 10颗

老抽 适量

盐 适量

味精 适量

姜片 3块

料酒 适量

步骤：

1. 香菇和腐竹提前用热水泡软。

2. 排骨凉水下锅，放入少许料酒去腥。

3. 高压锅加入少量水，放入姜片、花椒、香叶、大料、豆瓣酱、老抽，放入排骨、香菇，高压大火8分钟左右。

4. 腐竹切断，萝卜切滚刀快备用。

5. 等高压锅放完气后，打开，放入腐竹和萝卜，第二次压大火5分钟左右。

6. 最后加入味精调味，出锅即可。

做法二：简易家常做法

用料：

排骨 适量

腐竹 适量

胡萝卜 1根

姜片 适量

花椒 适量

料酒 适量

盐 适量

步骤：

1. 排骨洗净入锅焯水，放入姜片、花椒和料酒去腥。

2. 胡萝卜和小葱准备就绪。

3. 排骨焯水后洗净备用。

4. 胡萝卜切滚刀状。

5. 锅中入水放入排骨、花椒、姜片和小葱煮沸。

6. 中火炖煮三十分钟左右。

7. 加入胡萝卜继续炖煮，加盐调味。

8. 胡萝卜熟透就可以关火，撒入葱花即可享用。

做法三：加入香菇和腐竹的炖法

用料：

排骨 400g

腐竹 80g

香菇 6颗

蒜 适量

姜 适量

小洋葱 一个

盐 适量

酱油 适量

老抽 少许

黄豆酱 1勺

糖 1匙

料酒 1勺

步骤：

1. 排骨用盐腌一下。

2. 腐竹泡软。

3. 香菇泡发好。

4. 姜葱蒜切大粒，香菇切开。

5. 锅中加油，爆香姜丝，倒入排骨炒二分钟，加适量热水煮五分钟，然后改腐竹、鲜香菇等，加入适量的盐、蚝油焖几分钟，撒点辣椒圈，蒜苗出锅。

做法四：养生汤做法

用料：

排骨 半斤

生或熟薏仁 150克

红萝卜 4条

腐竹 一包

红枣 6粒

桂圆 6粒

鸡精 少许

盐 少许

水 4千克

步骤：

1. 排骨切小段，焯水去血水，洗净备用。

2. 腐竹用温水浸泡软，剪小段备用。

3. 红萝卜削皮切片，红枣温水浸泡后切开两半，薏仁温水浸泡二十分钟备用。

4. 汤锅加4千克水烧滚，放入排骨、薏仁、桂圆和红枣，大火烧滚后转文火盖上锅盖熬一小时。

5. 一小时后薏仁和排骨熬好，将剩下的腐竹和红萝卜加入汤里，再用中火熬三十分钟。

6. 加适量的鸡精和盐调味即可。

建议

泡发腐竹：腐竹提前泡软可以使其更好地吸收汤汁，口感更佳。

去腥增香：在炖煮过程中加入姜片、花椒和料酒可以有效去除排骨的腥味，增加菜肴的香气。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、酱油、老抽等调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望这些做法能帮助您做出美味的排骨炖腐竹胡萝卜!