切腊肉去皮

要切腊肉去皮，可以尝试以下几种方法：

冷水泡后煮：

先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。

温水泡后煮：

用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。

温水泡后蒸：

把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软。

烧皮到起泡：

如果皮太硬，就把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再煮就好煮了。

用酒喷：

如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。

用纱布包好喷酒：

将腊肉用纱布包好，在表面喷一点高度白酒，十分钟喷一次，三次后放入温水中浸泡15分钟即可轻松切片。

用生姜擦刀：

用刀把生姜切开，用生姜擦刀的两边，再用香油涂在菜刀的两边，即可轻松切开腊肉。

蒸制法：

将腊肉放在流动水下冲洗干净，去掉表面的脏东西，然后用锋利的刀将腊肉切成薄片，注意要尽量薄一些。切好之后，碗里加四十多度的温水，把腊肉片放进去，用手反复抓洗，这样做可以去掉腊肉内部的一些盐分，还可以让腊肉变得更加干净。然后再给腊肉冲洗几遍，放进耐高温的碗内，放进蒸锅，开火蒸五分钟，等时间到后取出腊肉，这时的腊肉已经变软了，不会太硬。

淘米水泡：

取来的腊肉，先不要切片，准备一盆淘米水，将腊肉放进盆中，泡半个小时，通过浸泡后，表面的脏东西更容易洗净，也让腊肉吸收一些水分，待会儿更好处理。

这些方法可以帮助你更容易地切掉腊肉皮，选择哪种方法可以根据你的具体需求和实际情况来决定。