香辣瓦块鱼做好吃不辣

要做出好吃的香辣瓦块鱼且不辣，可以尝试以下步骤调整食材和调味料的用量：

减少辣椒用量：

在炒制香料时，可以适量减少辣椒的用量，或者使用不太辣的辣椒，如甜椒或泡椒来替代部分辣椒，以降低整体辣度。

使用豆瓣酱而非辣椒酱：

豆瓣酱本身带有鲜香味，可以替代部分辣椒酱，这样既能保持菜品的香辣味，又能减少辣度。

增加鲜味调味料：

可以适量增加一些鲜味调味料，如鸡精、味精或蚝油，以提升菜品的鲜味，使辣味不再那么突出。

调整油温：

在炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。中火慢炸至金黄酥脆即可。

最后阶段调整：

在炖煮鱼块时，可以先将鱼块放入锅中，再加入调味料和水，炖煮至入味。待汤汁浓稠后，再撒上葱花或香菜作为点缀。

通过以上调整，可以制作出既香辣又不过于刺激的瓦块鱼。记得在烹饪过程中根据个人口味进行微调，以达到最佳效果。