清蒸甲鱼要蒸多久

清蒸甲鱼的时间主要取决于甲鱼的大小和厚度。以下是一些具体的蒸制时间建议：

一般做法

将甲鱼洗净后放入沸水中滚一遍，捞出将表面一层膜搓掉，并冲洗干净。

将适量盐抹在甲鱼身上，姜丝、葱段、枸杞塞入腹中，淋上料酒，大火转中火蒸30分钟，再加入适量黑胡椒，翻个面再蒸10分钟即可出锅。

特定做法

甲鱼清蒸要40分钟左右。

杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了。

注意事项

蒸煮时间取决于甲鱼的大小和厚度，一般来说，蒸煮时间为10-15分钟，但最好使用温度计来确保甲鱼达到适当的储热温度，即内部温度达到145°F（63°C），以确保彻底熟透。

综合以上信息，清蒸甲鱼的时间大致在30分钟至40分钟之间，具体取决于甲鱼的个头和是否进行了特殊处理。为了确保甲鱼熟透，建议使用温度计测量其内部温度。