包子放冷冻还是蒸熟好

包子 需要蒸熟后再进行冷冻。以下是几个原因和建议：

酵母活性：

包子是用酵母发酵的，酵母在冷冻时会失去活性。如果先冷冻再蒸，酵母将无法发挥作用，导致包子不发，口感会变硬。

口感和质地：

蒸熟的包子在冷却后会变得更加稳定，便于保存和运输。如果直接冷冻生包子，蒸制时可能会出现皮黏、变形等问题，影响口感。

保存时间：

蒸熟后的包子放在冰箱冷冻室可以保存较长时间，一般可以保持半个月左右不变质。而冷冻生包子虽然也可以保存一段时间，但口感通常不如新鲜包子。

加热方式：

冷冻包子可以直接放入蒸锅蒸制，无需提前解冻。这样可以避免包子外皮吸水过多，保持外皮的韧性和口感。

综上所述，为了确保包子的口感和质地，建议先将包子蒸熟，然后冷却并放入冰箱冷冻保存。食用时，直接蒸制即可恢复包子的原有口感。