鱼生什么鱼好吃

三文鱼 ：三文鱼肉质细嫩，味道鲜美，是制作鱼生的首选。

金枪鱼：

金枪鱼生鱼片口感细腻，味道鲜美，特别是蓝鳍金枪鱼。

鲣鱼：

鲣鱼生鱼片口感紧实，味道鲜美。

鲷鱼：

鲷鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合做鱼生。

鲈鱼：

鲈鱼生鱼片口感鲜美，适合做鱼生。

花鱼（乌鳢）：

花鱼肉质肥厚，甜脆少刺，是淡水鱼类中做鱼生的最佳选择。

青竹鱼：

青竹鱼肉质细嫩，味道鲜美，特别是生活在急流江河中的青竹鱼。

草鱼：

草鱼肉质细嫩，味道清甜，刺主要是大骨，适合做鱼生。

鲤鱼：

鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合做鱼生。

鲮鱼：

鲮鱼肉质细嫩，适合做鱼生。

罗非鱼：

罗非鱼肉质筋道，口感极好，味甜，适合做鱼生。

鲫鱼：

鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合做鱼生。

此外，还有一些鱼类虽然也可以做鱼生，但相对而言口感和味道可能稍逊一筹，例如鲢鱼、大头鱼等。

建议

选择新鲜、生猛、鱼鳃干净的鱼，最好选择泉水鱼、清水河鱼或水库鱼。

鱼生的口感和味道很大程度上取决于刀工，因此请选用经验丰富的厨师进行切割。

配料如姜丝、葱丝、芫茜、紫苏叶等可以增加鱼生的风味。

综合以上信息，如果你喜欢口感细嫩、味道鲜美的鱼生，三文鱼、金枪鱼、鲷鱼和鲈鱼都是不错的选择。如果你喜欢尝试一些特别的鱼类，花鱼、青竹鱼和草鱼也是非常好的选择。