青椒鸡蛋虾仁葱
这是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括青椒、鸡蛋和虾仁，辅以香葱、盐、酱油等调味料。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：
制作步骤
准备食材
虾仁去虾线洗净，用盐、胡椒粉和黄酒腌制十分钟。
鸡蛋打散，加入少许温水，盐搅匀备用。
薄皮青椒洗净，香葱洗净分别改刀切好备用。
炒鸡蛋
热锅入猪油，倒入蛋液，撒上香葱，虾仁放入煎至蛋液凝固翻面再煎至虾仁变红色。
翻炒均匀放锅的一边，再次入少许油，放入青椒翻炒均匀，调入少许盐，清水混合炒匀一分钟。
调味和出锅
淋入少许千禾酱油增鲜即可出锅。
小窍门
虾仁处理干净后，加入调味料腌制十分钟可以使虾仁更入味。
薄皮青椒易熟，大火翻炒一分钟即可。
变种做法