怎样使蒸的包子白了

要蒸出又白又软的包子，可以遵循以下步骤和技巧：

使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合制作包子皮。

融化发酵粉时加入白糖（1-2勺），白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，有助于面团更好地发酵。

融化发酵粉的水温不超过40度，否则会烫死酵母，使面团无法发酵。

和面时如果觉得粘手，可以倒入玉米油或猪油，这样可以防止面团粘手，并且使蒸出来的包子更柔软。

揉面时间越长，面质越劲道，蒸出来的包子越好吃有嚼头。把面团分割成大小一致的小面团，用手按压成面饼，擀面杖擀至厚薄均匀，然后包包子。

包子包好后，不要立刻开火蒸，需要先进行二次醒发（15-20分钟），这样包子蒸好后才虚软，口感更佳。

水开后大火蒸包子，蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

蒸好以后焖上5分钟，防止包子皮褶皱塌陷。

可以用牛奶和面，这样蒸出来的包子不但又白又胖，还能增加营养。

在面粉中加入少量猪油或植物油，可以使包子变得又白又光，并且放凉后不发硬。

通过以上步骤和技巧，可以蒸出既白又软的包子。记得在实际操作中根据具体情况适当调整，以获得最佳效果。