包子醒方法

包子的醒发是制作包子过程中的重要步骤，正确的醒发方法可以确保包子口感暄软、不塌陷。以下是三种有效的包子醒发方法：

三次醒发法

第一次醒发

在和面过程中加入适量酵母粉和少许白糖，以激活酵母。

醒发至原来的2倍大，用手指沾面粉在面团上戳洞，洞不回缩也不塌陷即表示醒发成功。

第二次醒发

将第一次醒好的面团取出，揉搓排气后分成合适的小剂子，盖上保鲜膜进行二次醒发。

醒发至两倍大，这一步很重要，能让面团活性充分发挥，使包子更暄软。

第三次醒发

将整理好的包子放入蒸笼，锅中加水烧至40度左右，关火后放入蒸笼，盖上锅盖进行醒发约10分钟。

再开火开始蒸，这样可以使包子在蒸好后不回缩、不塌陷。

温水醒发法

准备温水

在盆里准备适量的温水，水温以35-40度为宜，有利于酵母发酵。

将酵母粉和白糖加入温水中，搅拌均匀，然后倒入面粉，搅成絮状后揉成面团。