南方包子的做法

南方包子的特色做法多种多样，以下提供几种常见的做法：

材料：面粉、酵母、萝卜、菠菜、生抽、盐、鸡粉、白糖。

制作过程：

酵母用温水化开，加糖后放入面粉中调成面絮状，再和面。

萝卜切丁，菠菜洗净切丝切段，用盐出水后加入生抽、盐、鸡粉拌匀。

锅内放油，分别炒胡萝卜丁和菠菜。

面团发至两倍大，排气后搓成长条，切成剂子，擀成圆形，包入素馅，再次醒发20分钟后蒸15分钟，焖两分钟。

材料：面粉、酵母、糖、猪肉、酸豆角、葱、姜、盐、酱油、胡椒粉。

制作过程：

面粉、酵母、糖混合均匀，慢慢加温水揉成面团，发酵至两倍大。

猪肉剁好，与葱、姜混合，加入油、盐、酱油、胡椒粉抓匀。

发酵好的面团排气后搓成长条，分成小剂子，擀成面皮，包入肉馅，二次发酵15分钟后蒸20分钟，熄火后焖5分钟。

材料：面粉、酵母粉、白糖、温水、香菇、卷心大白菜、三线肉、蚝油、鸡精、淀粉、花椒粉、胡椒粉、老抽。

制作过程：

面粉加酵母粉和糖，用温水揉成面团，发酵1小时。

香菇发泡后切丁，三线肉搅打后加入调料拌匀，白菜切碎腌后挤出水份。

面团发酵后揉匀排气，搓成长条，分成小剂子，擀成薄饼，包入馅料，二次发酵30分钟后蒸10分钟。

材料：面粉、酵母、紫薯粉、肉馅、洋葱碎、辣白菜、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、韩式辣椒。

制作过程：

面粉加酵母和紫薯粉，用温水揉成面团，发酵至两倍大。

肉馅中加入调料搅拌上劲，加入辣白菜。

面团发酵后揉匀排气，分成小剂子，擀成薄饼，包入馅料，二次发酵30分钟后蒸10分钟。

材料：面粉、牛奶、酵母、猪肉馅、大葱、酱油、蚝油、五香粉、姜、料酒、橄榄油。

制作过程：

面粉中加入酵母和牛奶和成面团，发酵至两倍大。

猪肉馅中加入调料搅拌上劲，加入葱姜末和橄榄油拌匀。

发酵好的面团排气后分成小剂子，擀成皮，包入馅料，二次发酵10-20分钟，然后大火蒸15分钟，关火后焖5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的馅料和发酵方法，制作出美味的南方包子。