高级餐厅的苦瓜菜式做法

高级餐厅的苦瓜菜式做法通常注重食材的原始风味和口感的层次感，以下提供几种高级餐厅常见的苦瓜菜式做法：

1. 苦瓜蒸蛋

所需食材:

苦瓜

鸡蛋

蒜

葱

小米辣

生抽

白糖

鸡精

食用油

做法步骤:

1. 苦瓜去掉瓜瓤，切成片，摆入盘中。

2. 碗中打入鸡蛋，搅匀打散，倒入苦瓜里，中小火蒸8分钟，出锅后切成片。

3. 碗中放蒜末、葱花、小米辣，淋入热油，加生抽、白糖和鸡精，均匀淋到苦瓜上即可。

2. 清炒苦瓜

所需食材:

苦瓜

大蒜

盐

白糖

植物油

生抽（可选）

白胡椒粉（可选）

做法步骤:

1. 苦瓜洗净，去瓤，切成薄片，用盐腌制后冲洗干净，沥干水分。

2. 热锅凉油，放入蒜末炒香，加入苦瓜快速翻炒至微黄，加盐、白糖调味，炒匀即可出锅。

3. 苦瓜酿肉

所需食材:

苦瓜

猪绞肉

干香菇