蟹肉烩冬瓜蓉

蟹肉烩冬瓜蓉是一道鲜美营养的佳肴，主要原料包括蟹腿肉和冬瓜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

蟹腿肉：250克

冬瓜：500克

鸡蛋白：2只

鸡汤：500毫升

姜：3片

葱花、芫荽：少许

调料：盐、糖、绍酒、麻油、胡椒粉适量

芡汁：生粉10克，清水30克

制作步骤

冬瓜处理

冬瓜去皮、去瓤，切成小件或碎末。

将冬瓜放入碟中，隔水蒸5分钟至软烂。

取出冬瓜，用汤匙刮取冬瓜肉成茸状，再用果汁机打碎。

蟹肉处理

花蟹剖洗干净，斩件后放在冬瓜上面，再放上姜片，隔水用猛火蒸5分钟。

取出花蟹拆肉，备用。

煮制

锅内倒入鸡汤，加入冬瓜茸、熟鸡油、盐、糖，调匀煮沸。