猪脚焖豆腐

猪脚焖豆腐是一道美味的传统菜肴，其特色在于猪脚的鲜美与豆腐的细腻口感完美结合。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一：

净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块。

豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟，用清水洗净，切成小块。

将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂。

加入盐、葱段、味精煮开即可。

方法二：

猪蹄剁好，清水洗净，放入有料酒和姜块的锅里氽水，撇去浮沫捞出备用。

豆腐用清水洗净切长条形，备好葱花、姜片、大蒜、豆瓣酱、小米辣。

锅烧热放适量豆瓣酱炒出红油，放入小米辣、姜片、花椒、大蒜炒香。

再放入豆腐和猪蹄，加水没过食材，改小火焖十分钟左右。

起锅前加入适量的盐、味精，最后放入葱花。

方法三：

猪蹄300克，豆腐200克。

调料包括料酒10克、盐5克、味精1克、胡椒粉1克、姜5克、大葱2克、猪油15克。

将豆腐切成块，葱姜洗净切成段、片。

猪蹄去毛，洗净，放沸水锅氽去血水，捞出洗净。

锅烧热放入猪油，烹入料酒，加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄，武火烧开，文火炖一段时间，放入豆腐，炖至肉熟烂即成。

方法四：

豆腐250克，猪蹄1只。

料酒、姜、葱、熟油、肉汤各适量。

将豆腐洗净，切块；猪蹄去毛洗净，斩件。

锅内加适量清水，待水开时，放入猪蹄氽去血水，捞出洗净。

炖盅中放入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、猪蹄，猛火烧开，慢火烧一段时间，放入豆腐炖至肉熟烂即成。

小贴士：

豆腐可以切大块，这样四周都好煎。

豆腐煎得时候，锅烧热，油温要高，最好用不粘锅。

豆腐煎的过程要慢慢摇晃锅柄，小心翻面。

煎好豆腐沥干油份，先烧猪蹄，再放豆腐。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。