蛋糕的国标

关于蛋糕的国家标准，有以下几个重要的标准需要了解：

该标准是糕点、饼干、面包卫生标准的合并修订版本，适用于以粮食、油脂、食糖、蛋等为主要原料，添加适量的辅料，经配制、成型、熟制等工序制成的各种糕点及面包类食品。

该标准是在国内贸易行业标准的基础上制定的，涵盖了烘烤类糕点、油炸类糕点、水蒸类糕点、熟粉类糕点、月饼类糕点、糕点检验规则、包装标志、运输及贮存等内容。该标准已经替代了之前的相关标准。

该标准规定了裱花蛋糕的术语和定义、产品分类、技术要求、加工过程控制、检验方法、标签标识、包装、运输、贮存、销售等内容。适用于裱花蛋糕的生产、销售及检验。

该标准规定了小麦粉蛋糕烘焙品质的试验方法，采用海绵蛋糕法，适用于小麦粉蛋糕的烘焙品质试验。

这些标准对蛋糕的生产、加工、检验、包装、运输和贮存等方面都有详细的规定，确保蛋糕的安全和品质。生产企业应严格按照这些标准进行生产，以确保产品的质量和安全。