芝麻饼油炸
油炸芝麻饼是一种非常受欢迎的传统小吃，以其酥脆的外皮和香醇的芝麻内馅而闻名。以下是制作油炸芝麻饼的详细步骤和技巧：
食材准备
普通面粉：250克
清水：120ml（视面粉吸水性酌情增减）
干酵母：2克
白糖：5克
温水：30ml
植物油：适量（用于炸饼）
细香葱：2根（切成葱花）
精肉末：150克（猪肉或者牛肉均可）
熟芝麻：适量
生抽：1勺
老抽：少许
盐：适量
白胡椒粉：适量
生姜：1小块（切成末）
具体烹饪步骤
和面团
将干酵母放入温水中，加入5克白糖，搅拌均匀，静置5分钟，等酵母激活，表面出现泡沫。
把250克面粉放入大碗里，慢慢加入泡好的酵母水，搅拌成絮状。再慢慢加120ml的清水，继续揉成光滑的面团。揉的时候尽量用力，直到面团表面不再粘手，柔软光滑即可。
调馅料
肉末放入碗中，加入1勺生抽、少许老抽、适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入切好的葱花和姜末，继续搅拌，让肉馅更香。把搅拌好的肉馅静置10分钟，让味。
撒芝麻
撒芝麻时要轻轻拍打，让芝麻更均匀在饼的两面。可以轻轻拍打饼皮，让芝麻均匀地粘附在表面。这样做出的饼，芝麻不仅更加均匀，口感也会更加香脆。
炸饼
锅中倒入适量的植物油，油温控制在中小火之间，放入面饼后可以看到油面开始轻微起泡，这时候就可以翻面了。保持油温均匀，才能让饼外焦里嫩，完美口感。
小贴士
油温的控制非常重要，油温太低，饼会吸油，吃起来会腻；如果油温过高，外面会炸得太焦，里面却还没有熟透。理想的油温是在中小火之间，放入面饼后可以看到油面开始轻微起泡，这时候就可以翻面了。
撒芝麻时要轻轻拍打，让芝麻更均匀在饼的两面。可以轻轻拍打饼皮，让芝麻均匀地粘附在表面。这样做出的饼，芝麻不仅更加均匀，口感也会更加香脆。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出外焦里嫩、芝麻香脆的油炸芝麻饼。希望这个食谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快!