紫苏炒茄子豆角苦瓜

紫苏炒茄子豆角苦瓜是一道结合了紫苏叶的清香、茄子的软糯、豆角的脆嫩和苦瓜的苦涩的美味菜肴。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有一定的食疗价值。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

紫苏叶：适量

茄子：1-2个中等大小

豆角：100克

苦瓜：1条

生姜：适量

蒜瓣：2-3颗

盐：适量

生抽：适量

鸡精：适量

料酒：适量

食用油：适量

制作步骤

食材处理

茄子去皮切块，放入盐水中浸泡一会儿去除苦味。

豆角洗净后切成小段。

苦瓜对半切开，去籽切片，用盐腌制后挤出多余水分。

紫苏叶洗净备用。

生姜切片，蒜瓣剁碎。

炒制过程

取一锅，放入适量的食用油，油热后先炒香姜蒜末。

加入切好的豆角翻炒至变软。

加入茄子块一起翻炒，炒至茄子变软后加入料酒。

加入一小碗清水，中小火慢慢炖煮，使茄子更加入味。

当茄子炖煮至软烂时，加入盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。

最后加入紫苏叶，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

茄子在炒制前用盐水浸泡可以去除部分苦味，同时使茄子更加入味。

炒茄子时加入料酒可以中和茄子的油腻感，使菜肴更加鲜美。

紫苏叶在炒菜最后加入，可以保持其独特的香气，为菜肴增添一抹清香。

这道紫苏炒茄子豆角苦瓜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。