螃蟹虾调料

螃蟹虾调料的配方和做法如下：

配方

主料：

活螃蟹 70克

虾仁 150克

猪肥膘肉 40克

鸡蛋清 2个

削皮荸荠 50克

小青菜苞 16个

调料：

猪油 100克

料酒 30克

盐 适量

味精 适量

胡椒粉 1克

白糖 2克

山西老陈醋 20克

鸡汤 250克

葱 15克

姜 15克

湿淀粉 50克

鸡油 10克

做法

前期准备

螃蟹经出肉加工。

葱和姜捣烂用料酒取汁。

荸荠拍烂剁成米。

青菜苞洗净。

虾茸制作

虾仁和肥膘肉制成虾茸，放入葱姜酒汁、盐、味精、白糖、少许鸡汤、胡椒粉、鸡蛋清搅上劲。