蒜蓉金针菇潮州特产

蒜蓉金针菇是 潮州的一道家常菜，以其独特的蒜香和金针菇的鲜嫩口感而广受喜爱。以下是一种常见的蒜蓉金针菇做法：

食材准备：

金针菇：200克

大蒜：6瓣

小米辣：1-2个（可根据口味选择）

葱花：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

盐：少许

食用油：适量

香油：几滴（可选）

制作步骤：

准备金针菇：

将金针菇去掉根部，分成小撮，用清水洗净后控干水分。将金针菇平铺在耐热的盘子上，尽量铺得均匀一些，为后续的蒸制做准备。

制作蒜蓉酱：

剁蒜蓉，将大蒜剁成细腻的蒜蓉，小米辣切成细圈备用。如果不吃辣，可以省略小米辣。炒蒜蓉，锅中加入适量油，烧热后转小火，放入蒜蓉和小米辣，慢慢煸炒至蒜蓉微微金黄、香味溢出。加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖和少许盐，搅拌均匀后关火。喜欢更加浓郁口感的，可以加入几滴香油增香。

蒸金针菇：

倒入蒜蓉酱，将炒好的蒜蓉酱均匀地淋在铺好的金针菇上，确保每一撮金针菇都能吸收蒜香味。上锅蒸制，将盘子放入蒸锅中，水开后蒸5-8分钟，直到金针菇完全熟透，吸收了蒜蓉酱的味道。

撒葱花提香：

蒸好的金针菇取出，撒上一些葱花，提升香气和色泽。如果想让葱花的香味更浓郁，可以再淋上一点热油，激发出葱香。

装盘上桌：

最后，将蒜蓉金针菇连同盘中的蒜蓉汤汁一起盛出，汤汁拌着金针菇，鲜香满溢，绝对是一道开胃又下饭的家常美味!

蒜蓉金针菇的做法简单，食材易得，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整蒜蓉和辣椒的用量，以达到最佳口感。