香辣金针菇和鸡肉怎么做

香辣金针菇和鸡肉的做法

食材准备

鸡腿/鸡胸肉

金针菇

葱、姜、蒜

青红小米辣

辣椒面

白芝麻

蚝油

生抽

料酒

白糖

鸡精

糖

淀粉

花椒粒

盐

制作步骤

金针菇洗净后焯水，捞出铺在碗底备用。

鸡腿去骨，加入料酒、葱姜煮熟后过凉水，切成块铺在金针菇上。

鸡胸肉切成块，用盐、十三香、少许料酒、生粉拌匀腌制20分钟。

准备好青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，再淋上热油。

加入2勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精和白糖、2勺煮鸡的汤，搅拌均匀。

将调好的酱汁淋在鸡肉上，撒上葱花、花生碎等装饰即可。

或者将腌制好的鸡胸肉和金针菇放入烤箱，180度烤20分钟，撒上香油即可食用。

锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入鸡块和干辣椒翻炒，加水、老抽焖煮，再加入洗净的金针菇，盖盖焖煮15分钟，最后洒上少许盐即可。

小贴士

鸡肉腌制时间不宜过短，以确保入味。

金针菇焯水可以去除杂质，使口感更加顺滑。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放辣椒面。

通过以上步骤，你可以制作出香辣可口的金针菇和鸡肉，无论是烤制还是炒制，都能带来丰富的口感和满足的食欲。