腊肉煮干蘑菇的做法

方法一

食材准备

煮好的腊肉 250克

大脚菇 25克

姜蒜末 适量

豆瓣酱 10克

甜面酱 10克

盐 3克

酱油 适量

糖 适量

蚝油 适量

糯米 330克

饺子皮 300克

制作步骤

将干蘑菇加水浸泡至涨发，然后切成碎末。

腊肉切成丁。

锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。

将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香，再将腊肉一起翻炒。

倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。

加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。

再加入酱油、盐、糖、蚝油翻炒均匀。

出锅，晾凉备用。

糯米用清水浸泡数小时，涨发后放入蒸屉中蒸熟。

趁热将炒好的腊肉倒入糯米饭中，充分拌和均匀。

饺子皮擀出荷叶边，将糯米饭铺满饺子皮，收拢，捏出小腰，摆入蒸屉。

放入沸水锅中大火蒸约8分钟左右。

方法二

食材准备

腊肉 500克

干香菇 100克

姜 2克

盐 2克

生抽 4克

制作步骤

干香菇用热水泡2小时，清洗干净，去蒂，姜切片。

腊肉用凉水泡4小时，去掉上面的杂质洗净，切块。

热锅加腊肉翻炒出油，捞出腊肉备用。

加姜片，生抽翻炒出香味。

加水、香菇大火烧开，倒入煲里大火烧开，转小火炖50分钟。

尝尝咸味加少许盐，再炖几分钟即可。

方法三

食材准备

腊肉 一块

慈菇 1公斤

盐 少许

生抽 少许

花生油 适量

鸡粉 少许

制作步骤

把腊肉清洗干净，慈菇处理干净后切片，放入清水中浸泡数分钟后沥干水份。

腊肉去皮切成小块。

起油锅，放入腊肉稍微翻炒几下。

倒入慈菇块一起略炒，加入少适量生抽、少许盐、鸡粉。

倒入适量清水，盖上锅盖焖煮，待锅内汤汁收干时熄火。

起锅装盘，上桌食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。