厨房炒菜怎么去油脂

在厨房炒菜时，减少油脂的摄入不仅有助于健康，也能让菜肴更加清爽。以下是一些有效的方法来减少炒菜时的油脂：

炒菜后，将菜锅斜放2-3分钟，让菜里的油流出来，然后再装盘。这种方法适用于吸油较少的蔬菜，如青椒、豆角、荸荠和莴笋等。

制作肉片时，可以用水焯法（也叫“飞水”），用沸水的温度快速烫熟肉片。这样可以减少肉类的脂肪含量，并且食材表面有一层水隔绝了油的渗入，使口感更加清爽。

如果炒菜时油放多了，可以加入一些淀粉，利用淀粉的吸附性将多余的油脂吸附掉。具体做法是在菜肴中加入一些淀粉，轻轻搅拌均匀，等待一段时间后，多余的油脂会被吸附掉。

炒菜时，加入适量的高汤或清水，利用汤汁的稀释作用减少菜肴中的油脂含量。这样可以使菜肴变得更加清爽可口。

在炒菜时，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，利用调味料的香味和口感来遮盖多余的油脂。这样可以使菜肴更加美味可口。

在炒菜时，加入一些吸油性强的食材，如豆腐皮、香菇等，让这些食材吸附多余的油脂。这些食材具有很强的吸油性，可以有效地去除多余的油脂。

在烹饪过程中，将吸油纸轻轻放置在食材上方，它能自动吸收多余的油脂。使用后，只需简单地将吸油纸丢弃即可。