炒菜不够香

要使炒菜更香，可以从以下几个方面入手：

食材新鲜与处理

选择新鲜的食材，确保口感和风味最佳。

适当处理食材，如焯水去除异味和杂质，切肉时根据纹路切以保持嫩滑。

调料使用

盐要在炒菜后期加入，以防影响口感和肉质。

糖可以平衡菜品味道，使口感更柔和，需适量控制。

酱油提味增色，生抽适合提味增色，老抽适合增加深色和甜味，注意控制量。

蚝油增加鲜味和浓厚感，使用时要适当减少盐的用量。

料酒高温激发香味，带走腥味和异味，使用时从锅边淋下。

根据需要使用花椒、八角、桂皮等香料，制作炒菜料汁以增加风味。

火候掌握

炒蔬菜时火候适中，快火快炒保持清脆口感。