怎样炒菜心不会黑心
要炒空心菜不黑心，可以遵循以下步骤和技巧：
快速炒制
炒空心菜时，火候要快，时间要短，避免长时间在锅中炒制，这样可以减少蔬菜与空气接触的时间，从而减少氧化反应的发生，避免变黑。
使用旺火
尽量使用旺火进行炒制，这样可以确保空心菜在短时间内熟透，同时避免因温度过高而变黑。
清洁锅底
确保锅底干净，避免使用前一次炒菜的残渣，因为这些残留物可能会与新的蔬菜发生化学反应，导致变色。
适量加油
在炒空心菜时，要适量多加一些油，这样可以使蔬菜表面形成一层保护膜，减少与空气的接触，从而避免氧化变黑。
使用白醋
将切好的空心菜放入白醋水中浸泡，这样可以形成一层保护膜，防止氧化变黑。