清蒸芋头螃蟹

螃蟹芋头清蒸是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

螃蟹：选择新鲜的梭子蟹或青脚蟹，洗净后切成块状。

芋头：去皮后切成块状或片状。

葱：切成段。

姜：切成片。

蒜：剁碎或切片。

青菜（可选）：去根洗净，切段。

制作步骤

处理食材

芋头洗净，去皮后切成块状或片状，放入蒸锅中蒸15分钟，蒸至熟透后取出备用。

螃蟹洗净，用剪刀从口部插入，打开蟹盖，去除蟹腮，切成小块，蟹钳拍松后也切成小块。

青菜洗净，切段备用。

炒制

锅烧热，放入适量油和猪油，放入姜片煸炒出香味后捞出姜片。

将蟹块放入锅中，中火煎至两面金黄，确保蟹黄不流失。

加入菜帮和芋头块一起翻炒。

蒸制

在锅中加入适量开水，水量与食材齐平，加盖煮3~5分钟，让食材充分融合。

开盖后，根据个人口味调味，可以加入鱼露、糖、盐等调料。

最后放入菜叶，煮一下收汁，因为芋艿的关系汤汁会变粘稠，即可出锅。

小贴士

蒸螃蟹时，可以在蒸锅中放入一些料酒和姜片，去腥增香。

螃蟹煎至两面金黄，可以更好地锁住蟹黄的口感。

芋头蒸熟后，可以根据个人口味选择是否继续炒制或直接作为配料。

这道螃蟹芋头清蒸菜色香味俱佳，口感软糯，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常美食。