四川猪肉臊子怎么做
四川猪肉臊子的做法如下：
准备材料
猪肉（一般选择猪肩肉或猪后臀肉）切成小块或丁。
姜蒜、大葱、花椒、辣椒粉、豆豉酱等调料。
焯水
将猪肉放入开水中焯水，去除血水和腥味，然后晾凉切成丁。
腌制
用盐、料酒、生姜、蒜末、辣椒粉、花椒粉、豆豉酱等调料腌制猪肉，腌制时间一般为2-3小时，让猪肉充分入味。
炒制
锅里烧油，烧至八成熟后放入姜蒜爆香，下肉馅翻炒，保持大火炒至变色。
加入豆瓣酱继续翻炒，加入大料、老抽、白糖、花椒油、生抽、盐、鸡精等调料，翻炒至熟至香。
蒸煮
腌制好的猪肉放入蒸锅中用中火蒸煮，蒸的时间大约为1-2小时，蒸熟的猪肉要待凉后切成小块备用。