芋头砂锅蒸肉

芋头砂锅蒸肉是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

带皮猪肉 500克

大芋头 1个

葱 2根

姜 3片

酱油 3大勺

盐 适量

白糖 1小勺

料酒 2大勺

味精 少许

食用油 适量

制作方法

猪肉处理

将猪肉洗净，切成大块，放入锅中煮至大半熟，捞出晾凉，切成约0.5厘米厚的大片。

芋头处理

将芋头洗净，削去外皮，切成与肉片大小和厚薄相近的片。

葱择洗干净，切段；姜洗净，用刀拍裂，切块。

调制料汁

将酱油、盐、白糖、料酒混合均匀，制成料汁。

蒸制

取一个大碗，将肉皮朝下，一片肉一片芋头相间放入碗中，上面放葱、姜，浇上料汁。

将碗放入蒸锅中，蒸约1小时，用筷子扎一下，芋头熟透即可取出。

收汁

将蒸好的肉和芋头连同汤汁一起倒入砂锅中，放在火上收浓汤汁，加入少许味精调味。

装盘

将砂锅中的肉和芋头扣在盘中，浇上收浓的汤汁即可。

小贴士

蒸制时间根据肉块的大小和蒸锅的火力适当调整。

可以在蒸制前将五花肉用油煎至微黄，去除多余油脂，增加香味。

芋头切片后用油炸至7分熟，可以使其在蒸制过程中更好地吸收汤汁，口感更加软糯。

希望这个做法能帮助你制作出美味的芋头砂锅蒸肉!