蚕豆豆腐汤

蚕豆豆腐汤有多种不同的做法，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典蚕豆豆腐汤

用料：

蚕豆500克

盒装嫩豆腐1盒

鸡蛋1个

鸡精、盐、玉米淀粉适量

做法：

1. 蚕豆洗净，豆腐切成小块，鸡蛋打到碗里搅拌开备用。

2. 锅内热油，七分热把蒜末放入爆香，再把蚕豆放入翻炒，炒至蚕豆变微黄，加入一大碗水，随后把切好的豆腐放入，至水沸腾后，把之前搅拌好的鸡蛋以画圈式放入锅内，鸡精，用筷子画圈式搅拌下，大火烧开，放一小碗水淀粉，放盐，味精，搅拌下，关火。

方法二：蚕豆豆腐皮汤

用料：

蚕豆

豆腐皮

嫩豆腐

芋头片

麻菇少许

香芝麻末

核桃片

做法：

1. 先将蚕豆在清水中煮熟，捞出，榨取其浆，并频冲以水，将原水作汤，不够时可再加些开水，然后放入水中。

2. 再将小块豆腐皮、嫩豆腐、芋头片和少许麻菇一起投入锅内煮滚，即成。吃时再加以香菜、芝麻末和核桃片，味尤清香。

方法三：牡蛎蚕豆豆腐汤

用料：

牡蛎10个

蚕豆1把

玉子豆腐一个

葱花20克

白胡椒粉一勺

油1汤匙

水适量

做法：

1. 牡蛎用清水浸泡，蚕豆洗净，玉子豆腐切块。

2. 锅烧热加一点油，先下豆腐块煎一下，煎到两面金黄后捞出备用。

3. 调料汁：一勺六月香豆瓣酱，一勺耗油，少许胡椒粉，再加一碗水搅匀备用。

4. 锅里先下葱末炒香，然后倒入蚕豆翻炒，豆瓣变色后倒入豆腐和调好的料汁，搅拌均匀，烧开后转中火盖盖子焖炖5分钟，汤汁收的差不多就可以出锅。

方法四：蔬菜豆腐汤

用料：

冬瓜200克

豌豆粒100克

豆腐200克

做法：

1. 冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块，豌豆洗净。

2. 锅中倒入少许底油，倒入冬瓜块翻炒一会儿。

3. 倒入豌豆和豆腐块，倒入清水没过菜，煮开后再煮3分钟，关火，加入少许盐，滴入几滴香油即可。

方法五：蚕豆炖豆腐

用料：

豆腐1块

蚕豆200克

葱适量

耗油1勺

六月香豆瓣酱1勺

胡椒粉适量

做法：

1. 蚕豆去皮洗净，豆腐切成2-3厘米小块，葱切末。

2. 锅加一点油，先下豆腐块煎至两面金黄后捞出备用。

3. 调料汁：一勺六月香豆瓣酱，一勺耗油，少许胡椒粉，再加一碗水搅匀备用。

4. 锅里先下葱末炒香，然后倒入蚕豆翻炒，豆瓣变色后倒入豆腐和调好的料汁，搅拌均匀，烧开后转中火盖盖子焖炖5分钟，汤汁收的差不多就可以出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。