家常豆腐做法蛋糕

豆腐蛋糕是一种以豆腐为主要原料的甜点，其质地细腻，口感湿润，且含有豆腐的特有香气。以下是一种简单的豆腐蛋糕做法：

材料准备：

嫩豆腐 200克

鸡蛋 3个（分离蛋黄和蛋白）

低筋面粉 100克

细砂糖 50克（可根据个人口味调整）

植物油 30毫升

香草精 几滴（可选）

柠檬汁或白醋 几滴（用于稳定蛋白霜）

制作步骤：

豆腐处理：

将豆腐用厨房纸巾包裹，轻轻压去多余水分，然后放入碗中用叉子压成泥状。

蛋黄糊制作：

在豆腐泥中加入蛋黄，搅拌均匀后，再加入植物油和香草精（如果使用），继续搅拌至顺滑。

蛋白打发：

在无油无水的干净盆中，将蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器高速打发，期间分三次加入细砂糖，直至蛋白霜呈现坚挺的小尖角状态。

混合面糊：

将打发好的蛋白霜分三次加入豆腐蛋黄糊中，每次加入后都要轻柔地翻拌均匀，避免消泡。筛入低筋面粉，同样采用翻拌手法混合均匀。

烘焙：

将混合好的面糊倒入已铺好烘焙纸的模具中，轻轻震出气泡，放入预热至170°C的烤箱中，烘烤约35-40分钟，直至表面金黄且用牙签插入测试无粘糊即可。

冷却脱模：

出炉后立即从高处落下以排出热气，待稍微冷却后脱模，完全冷却后再进行装饰或切片享用。

小贴士：

豆腐的选择很重要，使用嫩豆腐可以使蛋糕更加细腻。

蛋白的打发要充分，这样蛋糕才能蓬松。

混合面糊时要轻柔，以免破坏蛋白霜的质地。

烘焙过程中要注意观察蛋糕的状态，避免烤焦。

希望这个简单的豆腐蛋糕做法能帮助你制作出美味的豆腐蛋糕!