胡豆角做法

胡豆角的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炒胡豆

材料：

胡豆：适量

肉末：适量

葱、姜、蒜：适量

盐：适量

料酒：适量

水淀粉：适量

步骤：

1. 将胡豆洗净，烧一锅开水，放入适量的盐和几滴油，将胡豆放入锅煮至八成熟，捞出控干水分。

2. 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，放入葱姜蒜末和料酒。

3. 倒入焯好的胡豆和胡萝卜片，加入适量的盐调味，最后倒入少许水淀粉勾芡即可。

2. 葱香嫩胡豆

材料：

胡豆：1000克

盐：1茶匙

小葱：适量

油：适量

步骤：

1. 市场买的带壳的胡豆角，剥去壳，淘洗数遍。

2. 小葱切成颗，冷水中倒入胡豆，放少许油和盐。

3. 大火烧沸，加盖中火煮至水干，铲出。

4. 油热，小火下姜粒、蒜粒煎香，倒入胡豆和小葱颗，加盐和味精，大火翻炒均匀即可出锅。

3. 干辣椒炒胡豆

材料：

新鲜胡豆：适量

新鲜茴香：少许

干辣椒：一根

姜蒜：三瓣

步骤：

1. 新鲜胡豆洗净，沥干水分，干辣椒切断备用，茴香切成沫备用，姜蒜拍碎备用。

2. 锅内放油少量，待油热放干辣椒段，姜蒜爆香，放胡豆翻炒至表皮微微变白，加水没过锅内胡豆三分之二，盖上锅盖，大火收汤三分钟，揭盖翻炒，加茴香沫，翻炒加盐，继续翻炒至水干，起锅。

4. 酱炒胡豆

材料：

豇豆（或胡豆）：1斤

猪肉末：适量

干黄酱：适量

葱、姜、干辣椒：适量

盐、生抽、香油、鸡精：适量

步骤：

1. 切葱姜干辣椒备用，猪肉切末备用，干黄酱稀释备用。

2. 豇豆角洗干净，热水焯熟，捞出过凉备用。

3. 焯豆角时水中放少许盐和油，这样焯出来的豆角又绿又脆。

4. 豆角切长段码在盘子中，起炒锅，放花生油，油热放葱姜干辣椒爆香，然后放肉末煸炒，炒香后放入料酒，生抽接着煸炒，要把肉末炒的干一些，然后放入稀释好的干黄酱，一直把干黄酱炒香关火，关火以后放入少许鸡精和香油，如果口重的话再放少量的盐，然后浇到豇豆角上，搅拌均匀即可。

5. 胡罗卜炒豆角

材料：

胡罗卜：1个

豆角：1斤

糖、盐、酱油、蒜：适量

步骤：

1. 准备胡罗卜和豆角，豆角摘丝，胡罗卜削皮洗干净，胡罗卜切薄片，切细丝，豆角切细丝。

2. 豆角和胡罗卜切完丝装盘，锅里放水烧热，放豆角丝淖到九成熟出锅捞出，过凉水，切蒜末和葱末。

3. 锅里放油，油热下葱花，加入胡罗卜丝煸炒几下，加入豆角丝炒至豆角变软，加入糖、酱油、蒜末和盐翻炒均匀出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。