大红蟹的做法

用料：大红蟹一只、姜、葱、糖。

做法：

1. 买回的红蟹洗干净，拨开，砍小件。

2. 锅里放油，烧红，放姜葱翻炒。

3. 把红蟹放锅里翻炒后放一点水盖上锅盖，大约10分钟。

4. 收汁即可。

用料：红蟹、猪网油、香醋、高粱酒、绍兴酒、花生油、子姜、葱。

做法：

1. 用高梁酒灌醉红蟹，揭开其腹盖取出鳃、脐，洗净，后放入姜片、葱段，腹盖用猪网油裹紧，再用细草绳扎牢备用。

2. 锅中放油烧热，将红蟹下锅，两面煎，期间需多次少量的加水，直至煎熟。后沥干油，泼入绍兴酒翻动起锅。

3. 去除草绳及猪网油，翻开腹盖，每只蟹切成6块，再将红蟹排成原样。注意翻煎时要注意火候，不能过急，要煎得熟透；食用时可蘸姜醋。

用料：大闸蟹、生姜、紫苏叶、陈醋、白糖。

做法：

1. 将大闸蟹用刷子刷洗干净，绑好蟹腿。

2. 蒸锅中加入适量清水，放入姜片和紫苏叶。

3. 将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅中，根据蟹的大小蒸15 - 20分钟。

4. 蒸好后取出，搭配用陈醋和白糖调制的蘸料即可。

用料：大闸蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、白糖、郫县豆瓣酱。

做法：

1. 大闸蟹洗净，切成两半。

2. 姜、蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段。

3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末、花椒、干辣椒段爆香。

4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入大闸蟹翻炒均匀。

5. 倒入适量料酒、生抽、盐、白糖，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，焖煮几分钟，至汤汁浓稠，撒上葱段即可。

用料：红蟹3只、油、盐、料酒。

做法：

1. 螃蟹要挑肥的，按一下肚子软还是硬，硬的就是肥的。不肥的螃蟹里面水分多，一边焗一边出很多水就不好吃!

2. 热锅放油盐先煎焗一面，中小火盖住焗。

3. 大约五分钟打开盖反面焗五分钟就可以!大的螃蟹要十五分钟!

4. 上盘前要沾锅边料酒焗一分钟就很香!。

以上做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。