花生油炸东西怎么变软

要使炸过的花生米变软，可以采取以下几种方法：

快速冷却：

炸好的花生米在冷却过程中会变得香脆可口。如果需要让花生米更软一些，可以将其放入冰箱冷藏几小时，这样可以让花生米内部的水分重新分布，变得柔软。

白醋处理：

在炸好的花生米上快速、均匀地洒上一些白醋，然后搅拌均匀。白醋的水分会被花生米的热量迅速蒸发掉，使花生米重新变脆。注意不要让花生米在盘子里直接洒醋，以免泡在醋里变软。

浸泡处理：

在炸花生米之前，可以将花生米浸泡在清水中一段时间（如10分钟），这样可以使花生米在炸的过程中不易糊，但不要浸泡过长时间，以免泡破皮。

冷锅冷油慢炸：

将花生米放入冷油中，用小火慢炸，使花生与油同时受热，这样可以使花生米内外受热均匀，避免表面炸焦而内部不酥脆。炸好后，可以趁热撒上一些白酒，使花生米迅速降温，变得更加酥脆。

加入白酒和盐：

在炸花生米的过程中，加入适量的白酒和盐，白酒在加热过程中挥发，可以增强花生的香味，同时使花生米更加酥脆。炸好后，再撒上一些盐或糖，搅拌均匀，这样可以使花生米更加酥脆，并且放凉后不会回软。

通过以上方法，可以有效地使炸过的花生米保持柔软口感，同时保持其香脆可口的特点。