蒜泥青椒肉末做法

青椒蒜肉末是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

所需食材：

主料：肉末 200克，鸡蛋 1个

配料：青椒 1个，蒜末 2瓣

调料：生抽 1勺，老抽 1/2勺，蚝油 1勺，糖 1/2勺，盐 适量，水淀粉 适量

详细步骤：

1. 青椒切成小圈，蒜切末备用。

2. 鸡蛋打散成蛋液，搅拌均匀。

3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。

4. 锅中加少许油，放入蒜末炒香，加入肉末煸炒至变色。

5. 加入生抽、老抽和蚝油翻炒均匀，再加入糖和盐调味。

6. 将切好的青椒圈和炒好的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒。

7. 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠、亮泽。

8. 盛出装盘，一道色香味俱全的青椒炒肉末就完成了。

做法二

所需食材：

猪肉末 200克，青椒 3个（中等大小），大蒜 3瓣

调料：生抽 1勺，老抽 1/2勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，淀粉 1勺，食用油 适量，盐 适量，胡椒粉 适量，白糖 1/2勺

详细步骤：

1. 腌制肉末：将肉末放入碗中，加入料酒、老抽、生抽、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后加入淀粉，腌制10分钟。

2. 青椒洗净后去蒂部和内脏，切成条状或小块。

3. 锅中加油，油热后放入蒜末炒香，加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。

4. 加入青椒，翻炒均匀，炒至青椒稍微变软后加入生抽、蚝油和白糖，继续翻炒。

5. 炒至青椒变软但保持脆感，肉末完全入味，最后撒上胡椒粉提香，翻炒均匀即可出锅。

做法三

所需食材：

肉末 200克，青椒 2个

辅料：蒜末 2瓣

调料：生抽 1勺，老抽 1/2勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，淀粉 1勺，食用油 适量

详细步骤：

1. 腌制肉末：将肉末中加入生抽、料酒、老抽、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

2. 青椒洗净后去籽，切成小碎块或细条。

3. 热锅凉油，锅中倒入适量油，烧至五成热后加入腌好的肉末，煸炒至焦香，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，加入蒜末，用小火煸炒出香味，加入切好的青椒碎，用中火翻炒约1分钟，至青椒微微变软。

5. 将炒好的肉末倒回锅中，与青椒混合翻炒，加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，使酱汁充分裹在肉末和青椒上。

6. 收汁出锅，装盘上桌。

做法四

所需食材：

肉末 适量，青椒 适量，蒜末 适量

调料：生抽 适量，老抽 适量，料酒 适量，淀粉 适量，蚝油 适量

详细步骤：

1. 肉末中加入生抽、料酒、老抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 青椒洗净去籽，切成小段。

3. 锅中加油，烧至五成热后，放入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色熟透，加入蒜末继续爆香。

4. 倒入切碎的青椒，迅速翻炒，让青椒的清香和肉末的浓郁交织在一起。

5. 加入适量的生抽和蚝油，快速翻炒均匀，使酱汁充分裹在肉末和青椒上，装盘上桌。

做法五

所需食材：

猪肉末 适量，青椒 适量，蒜末 适量

调料：老抽 适量，生抽 适量，料酒 适量，淀粉 适量，蚝油 适量

详细步骤：

1. 肉末中加入老抽、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 青椒洗净去籽，切成小段。

3. 热锅热油，倒入腌制好的肉末，用中火翻炒到肉末变色，香味四溢，加入蒜末继续爆香。

4. 倒入切好的青椒段，小火慢煎至变软，表面稍微焦黄，加入适量生抽、糖、香醋