发面蒸出来的馒头被烫了

发面蒸出来的馒头如果被烫了，可以采取以下几种方法进行补救：

如果面已经烫熟，可以加入适量的面粉，重新揉搓匀，然后进行二次发酵。这样可以使面团重新获得活性，并可以继续蒸制馒头。

在烫熟的面里加一点点白糖和适量的食用油，然后用手将其砸软，可以制作成油饼。

烫熟的面可以用来做烙饼，而不是继续蒸馒头。

发面时使用的温水应控制在30度到40度之间，避免水温过高导致面团烫熟失去活性。

如果面团被烫熟，可以先将其放置一段时间，待其恢复一些活性后，再加入酵母水进行二次发酵，然后重新蒸制。

在蒸馒头时，要确保不跑气、不开盖，以保证馒头能够均匀受热，避免出现烫斑。

通过以上方法，可以尽量减轻因面团被烫熟而影响馒头质量的问题。如果面团烫熟严重，建议重新和面制作新的馒头。