羊肉怎么煮烂得快速方法

要使羊肉快速煮烂，可以采用以下几种方法：

将切好的羊肉放入压力锅中，加入足够的水和适量的调味料如姜片、八角等。

封上锅盖，转换至高压模式，煮烂时间一般为20-30分钟。

把羊肉洗干净后切成块或薄片，放入盆子中，加入适量的生姜片、料酒、蚝油、鸡精、生抽和食用盐，搅拌均匀后腌制入味，腌制10分钟。

控干水分后放入锅中，加入香叶、桂皮、花椒等调味料和适量的温水，开大火煮沸腾后撇去浮沫，然后转入砂锅中小火炖煮。

在炖羊肉时加入几片山楂或一块萝卜，这些食材能加速羊肉的炖煮过程，使羊肉更加软烂。

将羊肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，这一步能有效去除羊肉的腥味。

炖羊肉时要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

炖羊肉时加一些酒或醋，如1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋，也可以使肉软烂。