发面鸡蛋蒸包

发面鸡蛋蒸包是一种以鸡蛋和韭菜为主要馅料的蒸包子。下面是制作发面鸡蛋蒸包的详细步骤：

准备馅料

韭菜鸡蛋馅：将三个鸡蛋磕入碗中，热锅下油，倒入蛋液，用筷子迅速划开，炒至小碎块。将炒好的鸡蛋倒入装韭菜的盆中，撒入一把海米，放一些胡椒粉、食盐和蚝油，搅拌均匀调成馅料。

其他馅料：可以根据个人口味选择其他馅料，如芹菜蘑菇馅、荠菜鸡蛋馅等。

和面

面粉和酵母：500克面粉加5克酵母，270克温水搅拌均匀揉成光滑的面团。

发酵：将面团醒发至两倍大，然后揉搓排气，揉成长条，切成小剂子。

擀皮和包馅

擀皮：取一个小剂子，擀成中间略厚，四周略薄的包子皮。

包馅：用勺子舀两勺馅料，把包子包起来。可以采用麦穗包或其他喜欢的包法。

二次醒发和蒸制

二次醒发：包好的包子静止半个小时，进行二次醒发。

蒸制：冷水上锅，大火蒸五分钟，中火再蒸15分钟出锅。