莲藕卤肉焖饭

莲藕卤肉焖饭是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了五花肉的肥美与莲藕的清甜，搭配起来味道层次丰富，非常适合作为一道主食。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：500克

莲藕：2节

葱：1根

姜：适量

干辣椒：适量

啤酒：1瓶

燕壹壹红烧王调味酱：1包

大米：适量

制作步骤

五花肉处理：

五花肉切成正方形小块，下锅煎出多余的油脂，煎至两面金黄。

炖煮：

将煎好的五花肉放入砂锅，加入莲藕块、姜片、葱结和干辣椒。

调味：

倒入一包燕壹壹红烧王调味酱和半瓶啤酒，再倒入两碗清水。

炖煮：

盖盖开小火炖煮一个小时，途中需打开翻拌一下，以防粘底。

收汁：

待肉熟烂入味后，转大火收汁至汤汁浓稠。

焖饭：

将炖好的莲藕卤肉连同汤汁一起倒入煮好的大米中，搅拌均匀，继续焖煮至米饭熟透即可。

小贴士

使用五花肉时，选择肥瘦相间的最好，这样炖出的卤肉更加香滑。

莲藕切块后，可以先用开水焯一下，去除多余的淀粉，使炖出来的莲藕更加清爽。