蜡猪脚煲莲藕

腊猪蹄炖莲藕是一道美味的传统菜肴，结合了猪蹄的鲜美和莲藕的粉糯，具有补脾益血、祛寒退热等功效。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

腊猪蹄 500g

莲藕 1节

姜 1块

蒜 5瓣

花椒 20颗

料酒 15g

酱油 10g

醋 5g

干辣椒 5个

盐、味精等调味料适量

做法步骤

腊猪蹄用水浸泡8小时以上，以去除多余的盐分和杂质。

莲藕去皮切块，用水浸泡防止变黑。

姜切片，蒜拍碎，干辣椒洗净备用。

将腊猪蹄放入锅内，加入足够的水，水没过肉，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出用凉水冲洗干净。

锅中加入2/3的水，放入焯好水的腊猪蹄，再放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、干辣椒，倒入料酒，大火煮开后转小火煮40分钟左右，直至猪蹄软烂。

将切好的莲藕放入锅中，继续小火煮1小时左右，直到莲藕变软。

根据个人口味加入酱油、醋、盐、味精等调味料，加盖焖15分钟左右，使味道充分融合。

汤汁浓郁，味道适中后，即可起锅装盘。

小贴士

莲藕选择九节红藕，这样炖出来的莲藕更加粉糯。

腊猪蹄在风干过程中已经加入了所有的调料，所以煮莲藕时不需要再额外添加调料，以保持原汁原味。

这道腊猪蹄炖莲藕不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。希望你能喜欢这道传统的美味佳肴。